Ideias para o café: Biscoitinho Amanteigado recheado com Geleia de Fruta

Café da tarde pede um biscoitinho para acompanhar... Ô se pede! Pode ser de polvilho, cookies, rosquinhas, ou então, amanteigados! E quando os amanteigados levam recheio de geleia de fruta, eles se tornam irresistíveis aos olhos de qualquer pessoa. Vai por mim!

Super fácil e de rápido preparo, essa receita não tem erro. O melhor de tudo é que são ingredientes que normalmente temos guardado na dispensa e na geladeira. Então se bateu uma vontade de comer um biscoitinho caseiro, essa é a receita! Ah! E já vou logo avisando, é impossível comer um só!

Para a massa (fiz 24 biscoitinhos):

• 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal em ponto de pomada (temperatura ambiente)
• 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de um limão

Recheio*:

• Geleia de Amora
• Geleia de Laranja

*Se não tiver esses sabores, use a que tiver na geladeira ou a de sua preferência.

Para a assadeira:

• 1 pedaço de papel manteiga

 Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e o extrato de baunilha. Bata até formar uma massa homogênea. Junte a farinha aos poucos em velocidade baixa, em seguida acrescente as rapas do limão e bata em velocidade média-alta até incorporar completamente todos os ingredientes e formar uma massa (ela não é grudenta!).

Forre a assadeira com um pedaço de papel manteiga.

Com a ajuda de uma colher de chá, faça pequenas bolinhas e coloque na assadeira com uma distância de aproximadamente 2 cm uma da outra.

Asse por 10 minutos, retire do forno e com a ajuda de uma colher (não faça com o dedo porque queima), faça uma cavidade do centro de cada biscoitinho. Volte para o forno e asse por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Com a ajuda de uma colher de café, preencha os buraquinhos com a geleia de sua preferência! Eu usei uma de amora e uma de laranja meio pedaçuda. Ficou divino!!!

Dica: use uma geleia de boa qualidade que faz toda a diferença. Algumas industrializadas perdem completamente o gosto da fruta e são carregadíssimas no açúcar! Para essa receita usei a de amora e a de laranja da Queensberry.

Bon Appétit,

Bisous,

Mariana Muller

Bolo Cremoso de Chocolate com Geleia de Laranja

Se eu pudesse testar uma receita de bolo de chocolate por semana, eu faria sem pestanejar. De todas as receitas, essa é sem dúvida a que eu mais gosto. Um bolinho de chocolate bem feito vai bem a qualquer hora, fato! Há alguns meses vi essa receita e fui enrolando, sempre passando outras na frente. Esse final de semana encontrei ela na minha pasta e decidi que era hora de testar!

O interessante desse bolo é que ele não leva farinha, o que é ótimo para pessoas que possuem intolerância à glutén. Além disso, ela também não tem fermento o que resulta em um bolo baixo e bem cremoso! Fiquei realmente surpresa em como a geleia de laranja harmoniza super bem com o chocolate. Saborosíssimo.

Falando em geleia, eu recomendo utilizar uma de boa qualidade. Existem algumas no mercado que são além de terem uma adição de açúcar muito alta, de lanraja mesmo não têm nada. Para essa receita usei a Queensberry, que é relativamente barata (R$10,50) e de ÓTIMA qualidade. Também gosto muito das francesas Bonne Maman e St. Dalfour, mas essas são bem mais caras!

Eu experimentei o bolo de duas formas: quente e frio. Sem dúvida, o quente ganhou em disparado. Com um pouco de geleia extra ou sorvete de creme, impossível não agradar!

Para um bolo:

• 150g de chocolate meio-amargo
• 150g de manteiga sem sal
• 100g de geleia de laranja com pedaços
• Raspas de uma laranja
• 4 ovos grandes - gemas separadas das claras
• 100g de açúcar
• 1/2 colher de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 45g (ou meia xícara) de cacau em pó

Pré-aqueça o forno a 190º.

Em uma panela, leve a fogo baixo a manteiga e espere derreter. Adicione o chocolate meio-amargo picado grosseiramente e deixe que ela derreta. Adicione as raspas de uma laranja e a geleia. Misture bem até formar uma espécie de purê.

Leve a mistura a batedeira e adicione o açúcar. Bata. Adicione a colher de chá de extrato de baunilha, as gemas e bata bem. Adicione o cacau em pó e bata novamente. Separe.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando atingir o ponto, bata 1/3 dela com a mistura de chocolate. Depois, delicadamente, encorpore o resto das claras à mistura até formar uma massa homogênea.

Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre o fundo da mesma com papel manteiga. Unte o papel também. Despeje a massa e leve ao forno para assar durante 30 minutos. Você saberá que o bolo está bom quando o centro estiver firme e opaco. Lembre-se que ele deve ficar cremoso e não seco.

Sirva com geleia extra ou sorvete de creme.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller