Um acompanhamento que todos deveriam conhecer : Aspargos Frescos Assados

Do meu ponto de vista, todos deveriam conhecer em especial um acompanhamento: aspargos frescos assados. Isso mesmo, você leu "aspargos". Calma, estou falando daquele verdinho, fresco, crocante, e que vende em maço na sessão dos legumes. Aposto que quando leu "aspargos", ficou imaginando aquela coisa medonha que é feita em conserva, servido na maioria dos self-services , sem cor, sem sabor e sem consistência (se você gostar desse tipo de coisa, não te julgo mentira, eu julgo sim). 

Eu já torci muito o nariz, no entanto, comecei a mudar de opinião quando vi o muso Jamie Oliver preparar uma receita com aspargos frescos. Achei bem interessante e diferente do que via por aí. A partir daí, comecei a dar bola para eles. Depois que experimentei os aspargos frescos do Ráscal, me rendi completamente.

Aspargos frescos são completamente diferentes dos em conserva. Para começar eles têm uma cor linda e realmente apetitosa, depois possuem um sabor bem único e para finalizar, possuem uma textura bem crocante. Já experimentei aspargos frescos em sanduíches, com ovos, em risotos, massas e por aí vai. No entanto, a forma que mais gosto são eles assados com azeite e parmesão ralado. Simples, elegante e prático. Não tem erro!

A dica é: nunca duvide do Jamie, nunca.

Para 1 maço de aspargos frescos:

• 1 maço de aspargos frescos
• Q/n de parmesão ralado (procure não usar o de saquinho)
• Q/n de azeite de oliva extra-virgem (fico entre o Marquês de Marialva e Borgel)
• Q/n de pimenta lemon pepper ou pimenta-do-reino
• Q/n de sal

Pré aqueça o forno à 230º.

Lave os arpargos muito bem e deixe escorrendo por um tempo. Corte dois dedos da parte mais durinha do aspargo, no caso, o final dos talos. Reserve.

Em uma assadeira, regue o fundo com azeite e disponha os aspargos lado a lado. Coloque mais azeite por cima e espalhe com a ajuda de um pincel para não exagerar na quantidade. Salpique com sal e pimenta lemon pepper. Para finalizar, polvilhe o parmesão.

Asse por 10-15 minutos ou até que os aspargos estejam macios. Lembre-se que macio não é igual a molenga. Os aspargos devem continuar crocantes, ok?

Sirva imediatamente.

Dicas: guarde os finais dos talos para fazer um caldo de legumes caseiro.
Esse é um acompanhamento que vai muito bem com carnes (vermelha, peixe, frango) e até mesmo com churrasco. 

¡Update! Vale SUPER a pena trocar o parmesão por queijo de cabra!

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Olha ela aí: Rodelas de Abobrinha recheadas com Cream Cheese e Parmesão

Olha ela aí, com seu jeito sensuaaaal! Quando você pensa que eu deixei a abobrinha de lado, eu chego toda-toda mostrando que não. Você ainda desconfia e torce o nariz pra ela? Ok, acho que esse post fará você mudar de ideia.

Essa abobrinha eu experimentei pela primeira vez na casa do Magrão. Para quem não sabe, Magrão é um tio querido de uma super amiga. Toda vez que tem churrasco, ele prepara essa abobrinha para a Déia, no caso, a mulher dele (que é vegetariana). Depois da primeira experiência, toda vez que tem churras no Magrão, quem conhece fica sedento a espera da famosa abobrinha recheada na grelha.

Como aqui em casa não tem grelha, o negócio foi improvisar com o forno. Fiz uma alteração aqui, outra ali e sério, que delícia! É um ÓTIMO acompanhamento!

Para uma assadeira média:

• 2 abobrinhas médias
• 2 xícaras (chá) de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de tempero desidratado (alho, cebola, orégano, manjericão)
• Q/n cream cheese
• Q/n  sal
• Q/n  pimento lemon pepper (pode ser pimenta do reino)
• Q/n azeite

Pré aqueça o forno a 200º.

Lave bem as abobrinha e corte em rodelas (grossura de um dedo mais ou menos). Em cada rodela, faça cavidades delicadas com a ajuda de um boleador para retirar as sementes.

Faça uma mistura com o parmesão ralado, os temperos desidratados, o sal e a pimenta lemon pepper. Coloque um pouco de cream cheese em cada cavidade e cubra com a mistura de parmesão. Unte a assadeira com azeite e disponha as fatias lado a lado.

Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até a abobrinha ficar macia.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller