Couve-Flor de um jeito que você nunca provou: Gratinada ao Molho de Gorgonzola e Parmesão.

Assim como a abobrinha, o chuchu e alguns outros legumes, a couve-flor também sofre alguns tipos de preconceito. Já escutei que ela é sem gosto, meio fedida. Mas a maior queixa e a mais engraçada que ouvi foi: "couve-flor é um alimento meio boring". Achei divertida a forma como foi colocada apesar de achar uma coisa completamente diferente! Como gosto de dizer, nada é sem gosto, o que muda é o método de preparo!

Essa receita é preparada pela minha mãe há anos! Sempre gostei muito e decidi fazer pequenas alterações para deixá-la ainda mais saborosa. Além do tradicional molho bechamel (branco), escolhi dois queijos que estavam dando sopa da geladeira: gorgonzola e parmesão.

Com os ingredientes certo é minha obrigação informar que é sucesso absoluto!

Para uma couve-flor gratinada (serve bem 4 pessoas):

• 1 couve-flor
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1/4 de um pedaço de gorgonzola
• 1/3 de uma xícara de chá de parmesão ralado
• Mussarela para cobrir
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• Um fio de azeite

Lave bem a couve-flor e corte em pedaços. Cozinhe no vapor por 40 minutos ou até ficar macia. Super recomendo uma cesta de bambu para cozinhar legumes! É prática, funciona super bem, além de ser bem sustentável. No entanto, caso você não tenha, pode fazer isso em uma panela com água.

Em uma panela, derrame um fio de azeite e frite levemente a cebola picada. Quando a cebola estiver boa, adicione as três colheres de farinha de trigo e mexa bem para fritar a farinha. Quando ela estiver moreninha, retire a panela do fogo, adicione metade do leite e mexa vigorosamente para não empolar. Volte ao fogo, adicione o restante do leite e continue mexendo com a ajuda de um fouet até engrossar. Caso seja necessário, adicione mais leite.

Quando o molho estiver no ponto, acrescente a quantidade necessária de noz moscada (cuidado para não colocar demais, pois ela rouba bastante o gosto). Rale o pedaço de gorgonzola, acrescente o parmesão e misture bem para incorporar todos os queijos. Acerte o sal se houver necessidade.

Em um pirex, disponha os pedaços de couve-flor e espalhe o molho de forma a cobrir tudo. Espalhe mussarela e leve a forno pré-aquecido a 200º para gratinar por aproximadamente 15 minutos. Quanto mais moreninho ficar por cima, mais atrativo o seu prato ficará!

Dica: é um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas e de frango!

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Purê de... Couve-flor!

Comida light para ser boa, tem que ter gosto. Eu acho péssimo quando vejo pessoas fazendo regime e comendo mal! Comida sem gosto, sem cor, sem cheiro, sem forma. Eca! Acredito que para tudo tem uma solução, é só uma questão de criatividade. Um temperinho ali, um novo método de cozimento e por aí vai.

A receita de hoje é feita com certa constância aqui em casa. Acompanha tranquilamente um filé de frango ou peixe grelhado, outros legumes e é um ótimo substituto para o tradicional purê de batata.

Sim, estou falando de um purê. Acredite se quiser, um purê de couve-flor.

Quando eu descobri essa receita torci o nariz. Quando experimentei, torci mais ainda - estava mega aguado. Fiz algumas adaptações, e hoje considero um acompanhamento e tanto! É bem nutritivo, super leve e o melhor, tem gosto!

Para uma porção grande*:

• 1 couve-flor lavada e cortada em ramos
• 2L de água
• 1 concha da água utilizada para o cozimento da couve-flor
• 1 1/2 colheres de cream cheese light - gosto do Danúbio e Philadelphia 
• 1/2 xicara de parmesão ralado - opcional
• Um fio de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

*Eu faço uma porção grande porque aqui em casa todos gostam desse acompanhamento, mas você pode reduzir de acordo com a sua necessidade.

Em uma panela adicione os 2L de água e espere ferver. Em seguida cozinhe os ramos de couve-flor por aproximadamente 10 minutos. 

Com a ajuda de uma escumadeira, transfira os ramos para o liquidificador e adicione uma concha da água utilizada para a cocção. Bata até formar um creme. Se houver necessidade, adicione mais um pouco de água - com cuidado, caso contrário fica muito ralo.

Adicione 1 1/2 colher de cream cheese, o queijo parmesão ralado e um fio de azeite. Bata novamente para incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller