Como diria Valeska Popozuda:
sou dessas. Dessas que leva marmita para o trabalho quase todos os dias, e
tenta comer uma comida mais saudável ao invés de se acabar nos restaurantes da
região. Tento postar um monte de receitinhas bacanas por aqui e, quando sobra,
confesso que são elas que vão parar nos meus potinhos. Mas, como a vida não é sempre justa, na maioria das vezes acabo levando uma comida que tem mais cara
de dia a dia. Ou seja, zero glamour, mas dez em sabor e simplicidade. Além dos
insusbtituíveis e diários legumes refogados, sou super adepta ao arroz integral.
A receita de hoje é simples, mas pode ser um quebra-galho para você como é para
mim: Arroz Sete Grãos com Cenoura e Brócolis.
Alguns devem estar pensando
aonde é que estava com a cabeça quando resolvi escrever esse post.
Sinceramente, nem eu sei. Escrever sobre a comidinha simples do dia a dia nunca
está entre as minhas primeiras opções, confesso. Mas, ontem, durante o meu
horário de almoço, uma pessoa que trabalha comigo olhou secou bem a minha
marmita e comentou que só não comprava arroz integral para fazer porque devia ser muito mais
difícil de cozinhar. Desacreditei. Como minha mãe sempre colocou esse tipo de comida
na mesa, fico impressionada quando vejo pessoas intimidadas por alimentos um
pouco menos "comuns". Então, claro que eu tive que fazer um post para
desmistificar essa ideia equivocada.
Amo um arroz branquinho. Feito
no dia e bem temperado, ele é bom de comer puro. Mas, como já é sabido, o arroz
branco é o menos saudável de todos. Para sorte de pessoas como eu que não
conseguem abrir mão de arroz, existem as versões integrais. É legal saber que
arroz integral - dependente do tipo escolhido - é rico em nutrientes e
vitaminas. Diferente do branco que passa por um processo em que a casca é
removida, nos tipos integrais ela é preservada. Essa fina película que envolve
o grão é que faz toda a diferença! Acreditem ou não, pelo simples fato dela ser
preservada, o arroz já garante todas as suas propriedades nutricionais. E, do
meu ponto de vista, um sabor ainda mais interessante e marcante. Outra coisa
que gosto no integral é a textura. Ele é mais firme e mais crocante que o
branco, então, você acaba sentindo muito mais o que está mastigando.
Essa receita foi criada meio
que por acaso. Dificilmente eu uso sempre os mesmos tipos de legumes, acabo
escolhendo o que tem disponível na geladeira. Ou seja, se você tiver outro tipo
de legumes que não os dessa receita, vá em frente e use-os mesmo assim! Só
recomendo redobrar a atenção caso seja um legumes mais delicado, como por
exemplo, a abobrinha. De resto, é só partir para o abraço. Ou melhor, para as garfadas.
Quer ver como é fácil andar na
linha durante a semana? Vem comigo!
Para uma panela de arroz:
- 1 xícara de chá de arroz integral sete grãos
- 3 xícaras de chá de água filtrada
- ½ xícara de chá de ervilha
- 1 cenoura grande
- ¼ de uma cabeça pequena de brócolis ninja ou japonês
- 1 dente de alho amassado
- ½ cebola pequena
- Raspas de um limão
- Suco de um limão
- Lemon pepper a gosto
- Sal a gosto
- Fio de azeite
Lave bem o arroz em água
corrente e deixe escorrendo.
Lave a cenoura, descasque e
corte-a em cubinhos pequenos. Reserve. Lave o brócolis e separe raminho por
raminho. Caso os ramos estejam muito grandes, corte na metade. Reserve. Amasse o dente de alho e pique
a metade da cebola em cubos. Reserve. Retire as raspas do limão e separe as ervilhas.
Em uma panela de pressão,
refogue a cebola e o alho com um fio de azeite. Em seguida, coloque o arroz e a
água filtrada logo em seguida. Tampe a panela de pressão e, em fogo médio,
deixe o arroz cozinhando por 30 minutos depois que pegar pressão. Tome
cuidado com a panela de pressão, ok? Quando der o tempo, desligue e espere sair
toda a pressão antes de abrir a tampa. O tempo varia um pouco de panela para
panela, então fique de olho. Se não for suficiente e você achar que o arroz
ainda está cru, deixe cozinhando um pouco mais de tempo (se houver necessidade,
coloque um pouco mais de água).
Com o arroz cozido, coloque os
legumes crus dentro e tampe novamente a panela. Não ligo o fogo porque o vapor
trata de cozinhar os legumes. Se você não gostar de legumes crocantes, volte a
panela para o fogo sem a tampa e refogue até os legumes atingirem a
consistência ideal.
Com o arroz pronto e os
legumes cozidos, esprema o suco de um limão por cima e misture as raspas reservadas. Se achar que vai ficar
forte demais, esprema uma metade por vez. Em seguida, acerte o sal e a pimenta
lemon pepper.
Bon Appétit!
Bisous,
Mariana Muller
