Torre de Beterraba com Queijo Cottage

Quando eu era mais nova, adorava comer beterraba. Acho que de tanto comer, acabei enjoando. É raro, mas as vezes ainda coloco no prato. Crua nem pensar! Quente então, nem se fala. Se for para comer que seja como salada, ou então, batida no suco de laranja com cenoura.

Eis que ontem, abri a geladeira e me deparei com uma beterraba gigante. Minha mãe tinha feito as compras da semana e por algum motivo, fiquei com vontade de comer a bendita beterraba. Só que deu aquela vontade "quero comer com algo diferente", então, comecei a via sacra tentando descobrir de que jeito poderia fazê-la. Como não consigo comer beterraba crua, fiz ela no vapor. Beterraba cozida, cottage em mãos, here we go!

Minha mãe que AMA beterraba, achou sensacional. Eu que sou mais resistente, achei muito boa. Ou seja, mais uma receita aprovadíssima!

Para uma torre:

• 1/2 beterraba (a minha era muito grande!)
• 2 colheres de queijo cottage
• 6 castanhas de cajú (pode ser substituída por pistache)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe a beterraba no vapor (com casca e tudo) por aproximadamente 50 minutos ou 1 hora. Esse tempo varia de acordo com o tamanho da beterraba. Caso você não tenha uma cesta de bambu, é possível cozinhá-la na panela de pressão (e o tempo é igual). Eu aconselho você ir espetando a beterraba com um garfo para saber se está boa, já que algumas pessoas preferem ela mais mole e outras mais al dente.

Em um bowl (pequeno), junte o queijo cottage, as seis castanhas de caju picadas grosseiramente, uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture.

Corte a beterraba em fatias - nem muito finas e nem muito grossas - e vá intercalando com o recheio.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Filé de Frango com Molho de Tomate Seco e Cottage

Há quem goste de tomate seco e há quem não suporte. Alguns dizem que o gosto é muito forte e rouba toda a cena, outros afirmam que é muito indigesto e por aí vai. Felizmente, eu faço parte do grupo que adora esse ingrediente e não vê problema algum em utilizá-lo em algumas receitas!

Ele de fato tem um sabor muito marcante, no entanto, quando combinado com o ingrediente certo faz maravilhas! A dica é fazer com que ele seja a estrela principal, ou seja, não divida o sabor com mais nada. Ele vai super bem com massas, risotos e carne de frango.

Essa receita eu descobri muito por acaso! Eu tinha me programado para fazer um prato e no dia, percebi que não tinha vários ingredientes (dãh!). Saí funçando pelos armários e geladeira e fiz uma mistura do que achei que podia dar certo. Voilá! Deu super certo!

Para 7 filés médios:

• 7 filés de frango
• 4 colheres de sopa de queijo cottage
• 8 tomates secos desidratados picados
• Q/n de leite
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de pimente lemon pepper (pode ser substituída pela branca, do reino e tabasco)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de orégano
• Parmesão para gratinar

Pique os tomates secos e hidrate-os em água quente por aproximadamente 15 minutos. 

Em uma frigideira antiaderente frite (com o mínimo de óleo possível) os fiés de frango previamente limpos e temperados com alho. Quando estiverem no ponto, disponha-os em um pirex.

Em um bowl, adicione os tomates secos hidratados, o queijo cottage, o tomilho, a pimenta lemon pepper, o orégano, o sal* e misture. Adicione a quantidade necessária de leite até que o molho fique um pouco menos grosso. Acerte o sal.

Regue os filés com o molho, cubra com parmesão e leve para assar. O cottage é um queijo que solta muita água, então, não se espante se começar a soltar muito líquido. Espere reduzir e sirva.

*Como o tomate seco já é salgado, tome cuidado para não colocar muito sal!

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller