Meio a meio: Bruschettas Cremosas de Abobrinha e de Queijo Brie com Damasco

Gosto muito de receber amigos em casa, e quando o faço procuro preparar comidinhas que agradem todas as pessoas presentes. Nem sempre é fácil de atender todo mundo, portanto, busco receitas práticas que não me façam perder muito tempo ou ter muito trabalho.  Comecei a semana com uma receita de clericot, certo? Pois bem, no post eu disse que para ter êxito bastava servir a bebida com alguns petiscos gostosos que estava tudo certo. Para o social que eu fiz sexta-feira passada, eu decidi preparar uma coisa que todo mundo gosta: bruschettas.

Em encontrinhos como esses, sempre me pedem para preparar as bruschettas de abobrinha cremosa. Esse sabor foi o típico improviso que deu certo. Uma vez, reuni alguns amigos e me programei para fazer uma bruschetta desconstruída, no entanto, no dia, eu tive a adorável not surpresa de que só havia um tomate na geladeira. Como sempre temos abobrinhas e cream cheese, improvisei do jeito que dava. No final das contas, deu super certo. Toda vez que tem algo em casa, pela menos uma fornada delas é requisitada.

O ponto é que dessa vez uma das minhas convidadas não comia abobrinha. Quando pedi para ela provar enquanto acertava o sal, descobri a sua repulsa pelo legume. Entrei em pânico. Já eram dez horas da noite, todos estavam com fome e de novo, não tinha tomates na geladeira. Mais uma vez, o jeito foi improvisar. Aproveitei que tinha comprado um belo pedaço de brie e achei que seria uma boa utilizá-lo. Frutas secas não faltam no meu armário e eu sempre gostei da combinação “queijo brie e damasco”. Então, por quê não colocá-los juntos em uma bruschetta? Sucesso pessoal! E o mais legal: foi fácil pra cacete.

Vem comigo!

Para 17 bruschettas (abobrinha e brie com damasco):

• 1 filão de pão italiano
• 2 abobrinhas médias
• ½ cebola pequena picada
• 75g de cream cheese (meio pote)
• ½ xícara de chá de parmesão ralado + para finalizar
• 6 damascos
• 6 fatias de brie
• Q/N de leite
• Q/N de azeite
• Sal e pimenta do reino à gosto

Lave as abobrinhas e rale com a ajuda de mandolim e finas rodelas. Reserve.

Em uma frigideira, coloque uma boa quantidade de azeite e quando esquentar refogue a cebola em fogo médio. Refogue até a cebola queimar um pouco.

Adicione a abobrinha e refogue até murchar completamente.

Junte o cream cheese e espere derreter. Caso esteja muito grosso, coloque pouco à pouco o leite até ralear o molho.

Adicione o queijo ralado e misture. Acerte o sal, a pimenta e reserve.

Pré-aqueça o forno à 200º.

Pique os damascos e reserve.

Disponha os pães em uma forma, derrame um fio de azeite sobre eles e coloque-os no forno por 7 minutos. Retire.

Coloque um pouco de recheio de abobrinha sobre as fatias de pão e finaliza com um pouco de parmesão ralado. Para as de brie, cubra cada fatia de pão com um pedaço de queijo e no centro, coloque os damascos picados. Leve ao forno por mais 7 minutos.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Aperitivos: Burrata e Bruschetta desconstruída!

Há cerca de dois eu descobri a burrata e nunca mais larguei dela. Fomos jantar em uma pizzaria chamada Quintal do Brás (super indico) e de entrada pedimos uma burrata para petiscarmos. Foi amor à primeira mordida! Para quem não sabe o que é uma burrata, eu explico! É um queijo feito à base de mussarela de búfala e/ou (depende do fabricante) mussarela convencional  e creme de leite. A casca é "rigída" quando comparada ao seu interior, que é cremooooso. Ela tem um gosto meio azedinho - lembra quase um iogurte natural - e combina super bem com azeite, pães, torradas e vegetais frios.

Até então eu só conhecia a burrata da Balkis, que apesar de industrializada quebra um galhão! Até hoje ó encontro para vender no Pão de Açúcar do Morumbi e na Casa Santa Luzia. Em ambos os lugares sempre fico com uma dorzinha no peito na hora de comprar... O preço não ajuda nem um pouco! Ano passado, durante um passeio ao mercadão (sim, eu chamo de passeio porque acho divertido) encontrei uma da marca Vitalatte e comprei para experimentar. Achei o sabor um pouco mais suave que a da Balkis, no entanto, tão boa quanto!

Modéstia a parte, as minhas bruschettas são muito boas e quando faço algum petit comité ou girls night aqui em casa, essa entrada é sempre pedida. Então, em uma dessas oportunidades (no caso, final do ano passado), eu resolvi inovar e unir o útil ao agradável: uma bruschetta desconstruída com a nova descoberta, a burrata da Vitalatte. Eu torrei os pães e coloquei os tomates a parte, assim cada um podia colocar o tanto que quissesse!

Para 4 pessoas, você precisa de:

·         1 filão de pão italiano cortado em fatias

·         5-6 tomates maduros (eu não gosto deles muito moles)

·         1 dente de alho grande

·         Azeite extra-virgem de BOA qualidade

·         Folhas de manjericão frescas

·         Sal e pimenta-do-reino à gosto

Pré-aqueça o seu forno à 180°.

Descasque um dente de alho e esfregue os dois lados de cada fatia de pão italiano. Disponha todas as fatias em uma forma e asse por aproximadamente 10 minutos ou até elas ficarem levemente douradas. Disponha em um prato e reserve.

Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite e coloque o alho amassado (utilize o que você usou para as fatias de pão). Refogue os tomates rapidamente (rápido mesmo!), tempere com sal e pimenta do reino. Pique algumas folhas de manjericão e acrescente ao tomate.

Vocês se lembram que eu disse que essa é uma bruschetta desconstruída? Então pegue um prato e faça uma cama com os tomates previamente refogados. Coloque a burrata no centro, amasse levemente e regue com um fio de azeite. Regue com azeite as fatias de pão reservadas. 

Dica: a burrata impressiona em qualquer ocasião. Memorize isso! rs

Bon appétit,

Beijos,

Mariana