Glúten Free: Pizza de Abobrinha

Pensando no meu pai, certa vez comprei uma farinha sem glúten para fazer um pão caseiro, um bolo ou algo assim. Pesquisei por diversos sites, blogs e fóruns. O negócio é que eu nunca encontrei nenhuma receita que me chamasse a atenção de verdade que me parecesse realmente gostosa e apetitosa. Fui enrolando, enrolando enrolando mais um pouco, até esquecer da tal farinha no armário. Um dia meses depois, me deparei com aquele saco de farinha esquecido no canto da prateleira. Paguei tão caro por aquele saquinho que me senti na obrigação de dar fim nele. A solução que encontrei foi a de desapegar da ideia de achar uma boa receita e, tentar algo por conta própria.

Tinha feito um molho de tomate no dia anterior e, claro, guardado um potinho na geladeira ao invés de congelar tudo. Adivinhem? Obrigatoriamente a minha receita teria molho no meio. Tinha que ter. O que fazer? Pizza, claro.

O recheio? Queijo seria fácil batido demais, carnes estavam fora do contexto já que a Veroca participaria da refeição comilança. Escolha unânime: abobrinha. Sim, pizza de abobrinha. Sem preconceitos pessoal! Eu juro que ela é realmente boa. Com um bom molho e um ótimo parmesão ralado, não tem erro.

Utilizei a mesma receita da pizza de atum com mussarela para fazer a massa. Como a farinha é mais leve que a tradicional, tive que que modificar um pouco as medidas. Gostei da experiência! A pizza ficou mais leve que o normal. E com certeza, se um dia eu tiver algum problema entrar em uma dieta louca essa será uma alternativa e tanto!

Quer ver?

Para uma pizza:

Massa

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha
• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa de mel
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de café de sal

Recheio

• 1 abobrinha
• Q/n de molho de tomate
• Q/n de parmesão ralado (se não tiver, pode substituir pela mussarela)

Esquente a água e adicione o mel com o fermento. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Em um bowl (ou batedeira), adicione a farinha sem glúten, o sal e o azeite. Misture. Adicione aos poucos o preparo com fermento e, mexa com a ajuda de uma espátula até a massa tomar forma. Se quiser, trabalhe com as mãos até a massa ficar homogênea e consistente. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1h em um ambiente quentinho. A massa dobrará de tamanho.

20 minutos antes de abrir a massa, pré aqueça o forno à 180º.

Enfarinhe a superfície e abra a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a na forma (untada com um pouco de azeite) e leve para assar por 10 minutos. 

Rapidamente, rale com a ajuda de um mandolim a abobrinha. Ela deve ficar bem fina.

Retire a massa do forno e espalhe o molho de acordo com o seu gosto. Eu gosto de pizza bem molhadinha, então coloquei bastante. Disponha as rodelas de abobrinha em cima do molho. Cubra com parmesão ralado. Leve para assar por mais 10-15 minutos. Para deixar a pizza com um aspecto bonito, ligue o grill por aproximadamente 5 minutos.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Isso sim é skavuska: Penne com Salmão Defumado Flambado com Vodka

Eu tenho um hábito terrível: sempre que tenho a oportunidade de passar pelo free shop compro uma garrafa de vodka. Quem me conhece bem, sabe que eu não tenho o costume de tomar vodka e que das bebidas alcóolicas a que eu mais gosto é vinho. Por que eu faço isso? Acho que são resquícios da faculdade #desculpamãe. Esses dias parei e olhei bem para as garrafas que estavam dando sopa no bar. E aí pensei, "será que não posso cozinhar com vodka?". Jantar a vista, hora de testar!

Anote aí o que tenho para dizer: se você for fazer um jantar, não invente de fazer algo complicado demais. Tente simplificar ao máximo, assim você também consegue aproveitar e se divertir. Nada de servir mil pratos e acompanhamentos diversos, é besteira! No entanto, não é porque você quer simplificar que não pode impressionar. Você pode sim fazer alguma coisa diferenciada, sem ter muito trabalho. E no final, levar todos os créditos hm, espertinha. Entenderam? 

Foi assim que eu descobri o penne feito com salmão defumado e flambado com vodka. Quer saber o que eu sujei? Um frigideira e só (tirando a panela do macarrão). Apesar de ser uma massa comum, levava um ingrediente um tanto quanto diferenciado: o salmão defumado. Para dar um toque a mais, foi só flambar com vodka e mencionar na hora de servir. Acredite: deu para impressionar sem fazer nenhum muito esforço.

Nunca havia feito essa receita e gostei bastante do resultado. Gosto de tudo que é defumado por causa do sabor acentuado! Tive um pouco de receio com a vodka. Pensei que no momento em que eu flambasse o molho, ele ficaria com um gosto muito forte. Para a minha surpresa ficou muito suave e deu um toque bem interessante ao prato. Definitivamente pretendo repetir outras vezes com outros convidados!

Ah! O macarrão. Pela segunda vez compramos uma massa da marca Tivva, que é feita à base de milho! Isso mesmo, é sem glúten alô celíacos, sem gordura trans, sem sódio e sem nada de origem animal. Também não tem corantes e nem conservantes. É SUPER saudável! Eu adoro e recomendo. É bem mais leve que massas feitas à base de trigo e ovo, além de ter um sabor diferente.

Pegue uma garrafa de vodka e dê o primeiro shot, o seu pacote de salmão defumado e mãos à obra!

Para 2 pessoas:

• 200g de salmão (dois pacotes)
• 300g de penne (ou qualquer outra massa curta)
• 1/2 cebola picada em cubos
• 50ml de vodka
• 100ml de creme de leite fresco (eu usei o de caixinha)
• Salsinha picada a gosto
• Manjericão fresco a gosto (não coloque demais, ele costuma roubar o sabor)
• Orégano seco a gosto
• Q/n de azeite
• Q/n de sal
• Q/n de pimenta do reino

Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão. Preste atenção para ele ficar al dente. Escorra e reserve.

Retire o salmão defumado da embalagem e pique grosseiramente. Reserve.

Em um frigideira, coloque um fio de azeite e doure o cebola. Acrescente o salmão defumado e refogue rapidamente (coisa de 1 minuto). Retire a panela do fogo, derrame a vodka e flambe (eu usei um hashi de madeira. Queimei a pontinha e depois de derramar a vodka, passei a pontinha com fogo pelo álcool. Como sou medrosa, achei um bom jeito de ficar longe do fogo). PELO AMOR DE DEUS, coloque a garrafa bem longe do fogão/fogo para evitar acidentes, ok? Mexa a panela até o fogo apagar.

Adicione o creme de leite e misture bem para não talhar. Quando ele estiver completamente dissolvido, deixe reduzir rapidamente (uns dois minutos). Desligue o fogo.

Adicione o penne e as ervas. Acerte o sal e a pimenta.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller