E se trocar o leite do bolo de fubá pelo suco de laranja?

Sabe aquele bolinho bem fofo, sem recheio e cobertura? Aquele que tinha sempre na casa da sua avó e foi copiado descaradamente pela sua tia e mãe? O bolo com cara de vó, é aquele feito em forma redonda com furo no meio, é simples e serve para comer à qualquer momento. Tem o de coco, o de cenoura, o de laranja, o de leite... E o de fubá! De todos, talvez o mais presente na minha infância e que nunca faltava na mesa da minha avó, é o de fubá! Amarelinho, perfumado e ideal para o cafezinho.

Então, em um belo dia que estava morrendo de vontade de fazer um bolinho de fubá para o café da manhã, me dei conta que todas as receitas pediam leite. Me senti na obrigação de tentar algo diferente. E porquê não, suco de laranja?

Para um bolo:

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo*
• 2 1/2 de farinha de fubá
• 1 xícara de suco de laranja NATURAL
• 150 ml de óleo
• 1 colher de sopa de erva doce
• 1 colher de chá de fermento em pó

*Se você quiser eliminar o glúten da receita, substitua a farinha de trigo por amido. Fica tão bom quanto!

Separe os ovos e certifique-se de que estão bons. No liquidificador bata os ovos, o suco de laranja natural, o óleo, o açúcar e a farinha de trigo. Quando a massa estiver homogênea, acrescente a farinha de fuba e bata novamente até incorporar bem todos os ingredientes.

Transfira massa para um bowl, adicione a erva doce e misture com a ajuda de um fouet. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.

Coloque para assar em forno pré-aquecido à 200º em uma forma untada e enfarinha por aproximadamente 25 minutos (lembre-se que o tempo pode variar de forno para forno).

Normalmente utilizamos um palito de dente para saber se a massa está boa. Espetamos o bolo com o palito e se ele sair seco, está pronto! No entanto, algumas pessoas acham que o bolo deve ficar bem moreninho e aí que eu digo para tomar cuidado. Se a massa assar demais, o seu bolo ficará muito seco e perderá toda a textura fofa que gostamos tanto.

Dica: Além dele puro, o bolo harmoniza super bem com geleia de laranja, goiabada cremosa e requeijão!

Bon Appétit!

Bisous, 

Mariana Muller

Bolo Cremoso de Chocolate com Geleia de Laranja

Se eu pudesse testar uma receita de bolo de chocolate por semana, eu faria sem pestanejar. De todas as receitas, essa é sem dúvida a que eu mais gosto. Um bolinho de chocolate bem feito vai bem a qualquer hora, fato! Há alguns meses vi essa receita e fui enrolando, sempre passando outras na frente. Esse final de semana encontrei ela na minha pasta e decidi que era hora de testar!

O interessante desse bolo é que ele não leva farinha, o que é ótimo para pessoas que possuem intolerância à glutén. Além disso, ela também não tem fermento o que resulta em um bolo baixo e bem cremoso! Fiquei realmente surpresa em como a geleia de laranja harmoniza super bem com o chocolate. Saborosíssimo.

Falando em geleia, eu recomendo utilizar uma de boa qualidade. Existem algumas no mercado que são além de terem uma adição de açúcar muito alta, de lanraja mesmo não têm nada. Para essa receita usei a Queensberry, que é relativamente barata (R$10,50) e de ÓTIMA qualidade. Também gosto muito das francesas Bonne Maman e St. Dalfour, mas essas são bem mais caras!

Eu experimentei o bolo de duas formas: quente e frio. Sem dúvida, o quente ganhou em disparado. Com um pouco de geleia extra ou sorvete de creme, impossível não agradar!

Para um bolo:

• 150g de chocolate meio-amargo
• 150g de manteiga sem sal
• 100g de geleia de laranja com pedaços
• Raspas de uma laranja
• 4 ovos grandes - gemas separadas das claras
• 100g de açúcar
• 1/2 colher de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 45g (ou meia xícara) de cacau em pó

Pré-aqueça o forno a 190º.

Em uma panela, leve a fogo baixo a manteiga e espere derreter. Adicione o chocolate meio-amargo picado grosseiramente e deixe que ela derreta. Adicione as raspas de uma laranja e a geleia. Misture bem até formar uma espécie de purê.

Leve a mistura a batedeira e adicione o açúcar. Bata. Adicione a colher de chá de extrato de baunilha, as gemas e bata bem. Adicione o cacau em pó e bata novamente. Separe.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando atingir o ponto, bata 1/3 dela com a mistura de chocolate. Depois, delicadamente, encorpore o resto das claras à mistura até formar uma massa homogênea.

Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre o fundo da mesma com papel manteiga. Unte o papel também. Despeje a massa e leve ao forno para assar durante 30 minutos. Você saberá que o bolo está bom quando o centro estiver firme e opaco. Lembre-se que ele deve ficar cremoso e não seco.

Sirva com geleia extra ou sorvete de creme.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller