Veggie: Sanduíche de Abobrinha Grelhada com Queijo de Cabra e Mel

Se um dia eu fiz sanduíche de rosbife com queijo gouda, shitake grelhado e mostarda dijon, no outro eu tive que bolar algo sem carne. Em casa funciona basicamente assim: se eu preparo algo com carne para o meu pai, minha mãe fica com ciúmes. Quando preparo algo apenas com legumes e vegetais para a minha mãe, meu pai começa a fazer drama. Sim, não é fácil morar em uma casa com gostos alimentares TÃO distintos (literalmente) eles me matam. Eu queria fazer um hambúrguer vegetariano à base de grão de bico (tipo falafel, sabe?), mas quando abri a geladeira... SURPRESA! Minha mãe tinha usado o grão de bico para outra coisa. O jeito foi apelar para a minha amada abobrinha.

Calma, eu sei que sanduíche de abobrinha não parece a coisa mais gostosa do mundo. Também sei que lendo isso a primeira imagem que te vem à cabeça é um sanduíche de pepino: insosso, estranho, sem graça. Acreditem, até a Veroca – aquele ser herbívoro que mora no meu coração – ficou um pouco desconfiada. Mas, nada que não possa ser mudado com um ou outro. Trust me pessoal.

Para dar bossa ao look graça no lanche, eu optei por grelhar as abobrinhas no azeite, com sal e pimenta do reino. Além disso, achei mais interessante utilizar queijo de cabra do que os outros que tinha na geladeira. AMO o sabor acentuado do queijo de cabra – que até chega a ser picante, e acho que ele combina bastante com alimentos mais neutros (no caso a abobrinha). Para dar aquele toque especial, adicionei um fio de mel em cima do queijo já derretido.

Sabe a modéstia que dificilmente eu tenho? Então, aqui ela vai passar longe. Acertei na mosca. Fiz um sanduíche meio às escuras, sem saber se os sabores iriam harmonizar bem ou não. Tirando o meu pai que na primeira mordida perguntou se não tinha carne, o sanduíche foi super bem aceito pelas outras pessoas cobaias.

Ah! Em relação à bebida, eu aconselho uma taça de vinho branco ao invés de uma cerveja. Apesar do sabor marcante do queijo de cabra, o sanduíche como um todo tem uma delicadeza que pede uma bebida tão delicada quanto. Mas isso vai de gosto para gosto. Se não conseguir imaginar outra coisa sem ser aquele cervejinha gelada para acompanhar um sanduíche... Manda bala!

Vem comigo!

Para 1 sanduíche:

• 1 baguete semi-italiana
• ½ abobrinha
• Q/n de queijo de cabra
• Q/n de mel
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Fio de azeite para grelhar

Pré-aqueça o forno à 200º.

Lave a abobrinha e corte em rodelas – nem muito finas e nem muito grossas. Em uma frigideira quente, grelhe as rodelas de abobrinhas dos dois lados.

Corte a baguete ao meio, disponha as rodelas de abobrinha. Se achar que está meio “pobre” de recheio, prepare mais algumas rodelas. Coloque o queijo de cabra em cima das rodelas e leve ao forno até o queijo derreter completamente.

Finalize com mel.

Coma há!.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Um acompanhamento que todos deveriam conhecer : Aspargos Frescos Assados

Do meu ponto de vista, todos deveriam conhecer em especial um acompanhamento: aspargos frescos assados. Isso mesmo, você leu "aspargos". Calma, estou falando daquele verdinho, fresco, crocante, e que vende em maço na sessão dos legumes. Aposto que quando leu "aspargos", ficou imaginando aquela coisa medonha que é feita em conserva, servido na maioria dos self-services , sem cor, sem sabor e sem consistência (se você gostar desse tipo de coisa, não te julgo mentira, eu julgo sim). 

Eu já torci muito o nariz, no entanto, comecei a mudar de opinião quando vi o muso Jamie Oliver preparar uma receita com aspargos frescos. Achei bem interessante e diferente do que via por aí. A partir daí, comecei a dar bola para eles. Depois que experimentei os aspargos frescos do Ráscal, me rendi completamente.

Aspargos frescos são completamente diferentes dos em conserva. Para começar eles têm uma cor linda e realmente apetitosa, depois possuem um sabor bem único e para finalizar, possuem uma textura bem crocante. Já experimentei aspargos frescos em sanduíches, com ovos, em risotos, massas e por aí vai. No entanto, a forma que mais gosto são eles assados com azeite e parmesão ralado. Simples, elegante e prático. Não tem erro!

A dica é: nunca duvide do Jamie, nunca.

Para 1 maço de aspargos frescos:

• 1 maço de aspargos frescos
• Q/n de parmesão ralado (procure não usar o de saquinho)
• Q/n de azeite de oliva extra-virgem (fico entre o Marquês de Marialva e Borgel)
• Q/n de pimenta lemon pepper ou pimenta-do-reino
• Q/n de sal

Pré aqueça o forno à 230º.

Lave os arpargos muito bem e deixe escorrendo por um tempo. Corte dois dedos da parte mais durinha do aspargo, no caso, o final dos talos. Reserve.

Em uma assadeira, regue o fundo com azeite e disponha os aspargos lado a lado. Coloque mais azeite por cima e espalhe com a ajuda de um pincel para não exagerar na quantidade. Salpique com sal e pimenta lemon pepper. Para finalizar, polvilhe o parmesão.

Asse por 10-15 minutos ou até que os aspargos estejam macios. Lembre-se que macio não é igual a molenga. Os aspargos devem continuar crocantes, ok?

Sirva imediatamente.

Dicas: guarde os finais dos talos para fazer um caldo de legumes caseiro.
Esse é um acompanhamento que vai muito bem com carnes (vermelha, peixe, frango) e até mesmo com churrasco. 

¡Update! Vale SUPER a pena trocar o parmesão por queijo de cabra!

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller