Para emergências: Batata Recheada com Queijos "Geladeirísticos"

Quando o relógio marcou 17h, minha mãe foi até a sala e disse - como quem não queria absolutamente nada - "seu pai come cedo hoje porque tem aula de ginástica. Até agora não sei o que preparar para acompanhar o frango." Pronto, na hora do discurso eu senti que na realidade ela estava dizendo "Mariana, o que você acha de fazer algo para o seu pai? Ideias?" Como ela só precisava de um acompanhamento para a proteína, a tarefa não era das mais difíceis. Dei aquela olhada na geladeira e vi um saco de batatas. Aproveitei que a temperatura estava mais amena e ao invés de preparar uma salada refrescante, achei interessante pensar em algo mais "quente". Ou seja, nada melhor que batatas recheadas.

Como a semana passada foi meio atípica por causa da cirurgia da minha mãe, a geladeira sofreu graves baixas ficou um pouco menos cheia que o normal. Segundo problema ponto, a Veroca estava inclusa no pacote, ou seja, teria que ser meat free. Apelei para o que? Queijos geladeirísticos. Isso mesmo, você não leu errado e eu não sou louca. Apelei para aqueles "queijos" que todo mundo costuma ter na geladeira: parmesão ralado, requeijão e mascarpone (ok, esse último nem tanto... Mas, ele pode ser substituído pelo cream cheese e pelo catupiry).

Fica muito suave bacon daria um jeito nisso, e é um ótimo acompanhamento para saladas e proteínas. Fora que combina super com esse ventinho típico do outono. Sem neuras e sem estresse, ótimo para quem não quer trabalho tem muito tempo.

Para 2 pessoas (ou uma que come bem):

• 2 batatas médias
• 1 colher de sopa cheia de mascarpone (ou cream cheese, catupiry, creme de ricota)
• 1 colher de sopa cheia de requeijão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado (desapega do de saquinho!)
• Parmesão para gratinar
• Q/n de azeite
• Q/n de noz moscada
• Sal a gosto

Pré aqueça o forno a 200º.

Lave bem as batatas, seque-as e embrulhe em um pedaço de papel alumínio. Coloque-as em um pirex e deixa assar por aproximadamente 50 minutos. O tempo varia de acordo com o seu forno, então o melhor é espetar um garfo após esse tempo e ver se as batatas já estão macias.

Quando assadas, espere esfriar e corte-as no pela metade (no sentido do comprimento). Com a ajuda de uma colher, retire delicadamente a polpa das batatas. Não chegue muito perto da casca, tente deixar uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Reserve.

Em um recipiente, amasse as polpas retiradas das batatas. Adicione o parmesão, o mascarpone e o requeijão. Mirture bem até formar uma espécie de purê. Rale um pouco de noz moscada para dar um gosto especial. Acerte o azeite e o sal.

Recheie as batatas e finalize salpicando parmesão ralado.

Volte ao forno por aproximadamente 10 minutos para esquentar e gratinar.

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller

Couve-Flor de um jeito que você nunca provou: Gratinada ao Molho de Gorgonzola e Parmesão.

Assim como a abobrinha, o chuchu e alguns outros legumes, a couve-flor também sofre alguns tipos de preconceito. Já escutei que ela é sem gosto, meio fedida. Mas a maior queixa e a mais engraçada que ouvi foi: "couve-flor é um alimento meio boring". Achei divertida a forma como foi colocada apesar de achar uma coisa completamente diferente! Como gosto de dizer, nada é sem gosto, o que muda é o método de preparo!

Essa receita é preparada pela minha mãe há anos! Sempre gostei muito e decidi fazer pequenas alterações para deixá-la ainda mais saborosa. Além do tradicional molho bechamel (branco), escolhi dois queijos que estavam dando sopa da geladeira: gorgonzola e parmesão.

Com os ingredientes certo é minha obrigação informar que é sucesso absoluto!

Para uma couve-flor gratinada (serve bem 4 pessoas):

• 1 couve-flor
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1/4 de um pedaço de gorgonzola
• 1/3 de uma xícara de chá de parmesão ralado
• Mussarela para cobrir
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• Um fio de azeite

Lave bem a couve-flor e corte em pedaços. Cozinhe no vapor por 40 minutos ou até ficar macia. Super recomendo uma cesta de bambu para cozinhar legumes! É prática, funciona super bem, além de ser bem sustentável. No entanto, caso você não tenha, pode fazer isso em uma panela com água.

Em uma panela, derrame um fio de azeite e frite levemente a cebola picada. Quando a cebola estiver boa, adicione as três colheres de farinha de trigo e mexa bem para fritar a farinha. Quando ela estiver moreninha, retire a panela do fogo, adicione metade do leite e mexa vigorosamente para não empolar. Volte ao fogo, adicione o restante do leite e continue mexendo com a ajuda de um fouet até engrossar. Caso seja necessário, adicione mais leite.

Quando o molho estiver no ponto, acrescente a quantidade necessária de noz moscada (cuidado para não colocar demais, pois ela rouba bastante o gosto). Rale o pedaço de gorgonzola, acrescente o parmesão e misture bem para incorporar todos os queijos. Acerte o sal se houver necessidade.

Em um pirex, disponha os pedaços de couve-flor e espalhe o molho de forma a cobrir tudo. Espalhe mussarela e leve a forno pré-aquecido a 200º para gratinar por aproximadamente 15 minutos. Quanto mais moreninho ficar por cima, mais atrativo o seu prato ficará!

Dica: é um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas e de frango!

Bon Appétit!

Bisous,

Mariana Muller